החציל הבלאדי מביא למטבח נוכחות נדיבה: הוא שמנמן, גדול במיוחד, ועשוי להגיע למשקל של עד 1.5 ק״ג ליחידה. טעמו העדין ומרקמו הבשרני הופכים אותו לבסיס נפלא למנות עשירות ומנחמות.
בצלייה, בשרו מתרכך ומקבל עומק טעמים שמתאים לסלט חצילים, לממרח עם טחינה או להגשה פשוטה עם שמן זית ולימון. הוא נהדר גם לפרוסות אפויות, לתבשילים ולממולאים — חציל אחד עם הרבה מקום לרעיונות טעימים.
- ₪11.00 לקילו
עונה וזמינות
עונתו המרכזית בישראל היא בקיץ ובתחילת הסתיו.
איך לשמור
שומרים במקרר, רצוי במגירת הירקות, במשך כ־4 עד 7 ימים. כדאי לשמור אותו שלם ויבש עד השימוש.
ערכים תזונתיים
ב־100 גרם חציל יש כ־25 קלוריות וכ־3 גרם סיבים תזונתיים. הוא מכיל גם אשלגן ונוגדי חמצון המצויים בעיקר בקליפה.
איך לאכול
מתאים לקלייה שלם בתנור או על אש, להכנת סלט חצילים וממרחים. אפשר גם לפרוס, לצלות או לטגן ולהוסיף לתבשילי ירקות, קארי ומוסקה.
שאלות נפוצות
האם חציל בלאדי צריך להבשיל בבית?
לא. חציל אינו ממשיך להבשיל באופן שמיטיב עם המרקם לאחר הקטיף. אחסון ממושך עלול לגרום לקליפה לאבד ברק ולבשר להפוך ספוגי יותר או לפתח יותר זרעים, לכן עדיף להשתמש בו במהלך ימי האחסון הראשונים.
האם צריך להמליח את החציל לפני הבישול?
לא תמיד. לקלייה בתנור או על אש אין הכרח בהמלחה. לפני טיגון אפשר לפזר מעט מלח על פרוסות, להמתין כ־20 דקות ולנגב את הנוזלים. פעולה זו עשויה לצמצם את ספיגת השמן בזמן הטיגון.
אפשר להקפיא חציל בלאדי?
כן, עדיף להקפיא אותו לאחר צלייה, אפייה או טיגון ולא כשהוא חי. חציל חי נוטה להפוך למימי ורך בהפשרה. מצננים את החציל המבושל, מחלקים למנות ושומרים בכלי או בשקית אטומים.
איך משתנה הטעם בבישול?
בצלייה החציל מקבל מרקם רך וטעם מעושן, במיוחד כשהוא נצלה שלם. בטיגון הוא נעשה עשיר ורך יותר, ואילו בבישול ברוטב הוא סופג את טעמי התבשיל ומתפרק בהדרגה.
מוצרים קשורים
אלון תבורי - גאולים
טעים! מעולה לכ"כ הרבה דברים. כ-250 ג'
₪8.00 למארז
(₪3.20 ל- 100 גר')
עלומים / גזר גלבוע
חדש טרי. קריספי ומתוק. ללא עלים. ישראלי. מגיע ארוז
₪11.00 לק"ג
3 ב-₪29.00
משק רודמן / משק יוסף
מגיעות גם עם צבע ורדרד וממשיכות להבשיל. משבילות מהר בעונה הזו. אנו משתדלים לספק עגבניות קשות
₪19.00 לק"ג
3 ב-₪48.00
