יוזו הוא פרי הדר ייחודי וריחני, בעל חמיצות עמוקה ומרעננת וניחוח עז ומורכב שמזכיר שילוב מסקרן של לימון, מנדרינה ואשכולית. למרות שהוא מכיל מעט מיץ והרבה גרעינים, דווקא הקליפה הארומטית והמיץ המרוכז שלו מעניקים לכל מנה אופי יוצא דופן וטעם מדויק.
במטבחים היפניים והקוריאניים היוזו אהוב במיוחד כתוספת למרקים, רטבים, מרינדות, דגים, אטריות ומנות אורז. גרידה עדינה מהקליפה יכולה להעשיר קינוחים, קרמים ועוגות בניחוח הדרי אלגנטי, בעוד שמעט מהמיץ מוסיף חדות נפלאה לוויניגרט, לסויה ולרטבים חריפים.
הטעם החמוץ והארומה המובהקת הופכים את היוזו לפרי קטן עם נוכחות גדולה – כזה שמעניק למתכונים נגיעה אסייתית אותנטית, רעננה ומלאת אופי. כמו פירות הדר אחרים, הוא משתלב היטב בתזונה מגוונת ומוסיף למנות גם צבע, גם ריח וגם חיוניות.
- ₪25.00 למארז
- (₪5.00 ל- 100 גר')
עונה וזמינות
יוזו הוא פרי הדר של עונת הסתיו והחורף בישראל.
איך לשמור
שומרים יוזו במקרר, והוא נשמר בדרך כלל כשבועיים. כדאי להניח אותו בשקית או בקופסה כדי לצמצם התייבשות.
ערכים תזונתיים
יוזו מכיל ויטמין C ונוגדי חמצון האופייניים לפירות הדר. גם הקליפה מכילה שמנים אתריים ארומטיים.
איך לאכול
מגררים מעט מהקליפה לתוך רטבים, מרקים, עוגות או עוגיות. סוחטים את המיץ לוויניגרט, לרוטב פונזו או לתיבול דגים, ירקות ואטריות.
שאלות נפוצות
איך נראה יוזו ומה אפשר לעשות עם הקליפה?
ליוזו קליפה עבה ולא חלקה, שצבעה עשוי לנוע מירוק לצהוב. לקליפה ניחוח הדרי בולט, ולכן נהוג לגרר ממנה מעט לתבשילים, לרטבים, למאפים ולקינוחים. חשוב לגרר רק את החלק הצבעוני ולא את השכבה הלבנה המרה.
האם יוזו ממשיך להבשיל בבית?
כמו פירות הדר אחרים, יוזו אינו נעשה מתוק יותר באופן משמעותי לאחר הקטיף. אפשר לשמור אותו במקרר ולהשתמש בו בהדרגה. שינוי קל בצבע הקליפה במהלך האחסון אינו מעיד בהכרח על שינוי בטעם או באיכות הפרי.
איך משתמשים ביוזו למרות שיש בו הרבה גרעינים?
חותכים את היוזו וסוחטים את המיץ דרך מסננת קטנה, וכך מפרידים בקלות את הגרעינים. אפשר גם לגרר את הקליפה לפני הסחיטה. הכמות הקטנה של המיץ מרוכזת, ולכן לעיתים די במעט ממנו כדי לתת טעם למנה שלמה.
אפשר להקפיא יוזו?
אפשר להקפיא מיץ יוזו מסונן בתבנית קוביות קרח, ואז להעביר לקופסה סגורה. אפשר גם להקפיא קליפה מגוררת במנות קטנות. כך נוח להוסיף מעט מיץ או קליפה לרטבים, למרינדות ולבישול בכל פעם.
מוצרים קשורים
משק גוטליב
כ- 150 ג'. משמש לתיבול סלטים, תוכן הפרי ניתן להפרדה כמו ביצי קוויאר
₪32.00 למארז
(₪21.33 ל- 100 גר')
משק גוטליב
כ-300 ג'. מוכר גם כליים תאילנדי. משמש רבות במטבחים אסייתים
₪19.00 למארז
(₪6.33 ל- 100 גר')
משק גוטליב
כ-500-800 ג'. יכול לשמש בסוכה. ארומטי מאד. מעט מאד מיץ. ניתן להכין ריבה. מפיץ ריח טוב. מוכר
₪26.00 ליחידה
משק סוטו
בננות לעיתים מגיעות ירוקות ומבשילות כ-3/4 ימים. לפעמים בשלות כשעדין ירקרקות
₪15.50 לק"ג
5 ב-₪72.00
