אתרוג אצבעות, המוכר גם בשם "אצבעות בודהה", הוא פרי הדר יוצא דופן במראהו ובניחוחו העז. צורתו המיוחדת, המזכירה אצבעות ארוכות ועדינות, הופכת אותו לפרי מרשים ודקורטיבי, המתאים גם לשימוש בסוכה. משקלו כ-500–800 גרם, והוא מביא עמו נוכחות חגיגית וארומה הדרית עשירה שממלאת את החלל.
בשונה מפירות הדר עסיסיים, באתרוג זה יש מעט מאוד מיץ, אך קליפתו העבה והארומטית היא לב העניין. היא עשירה בשמנים אתריים טבעיים ומעניקה טעם הדרי עמוק, מעט מריר ומבושם. ניתן להשתמש בה להכנת ריבה ביתית מיוחדת, קליפות מסוכרות, ליקרים, חליטות או לתיבול מאפים וקינוחים.
הניחוח הרענן והייחודי של אתרוג האצבעות מוסיף תחושה של טבע, מסורת וחג. זהו פרי מיוחד למי שאוהב טעמים בלתי שגרתיים, בישול יצירתי וריחות הדרים שמחים ומלאי אופי.
- ₪26.00 ליחידה
עונה וזמינות
עונתו בישראל היא בסתיו ובחורף, בדרך כלל מאוקטובר עד פברואר.
איך לשמור
לשמירה ממושכת אפשר להחזיק במקרר עד כשלושה שבועות. לשימוש קרוב הניחו במקום קריר ומוצל, והקפידו לשמור אותו יבש.
ערכים תזונתיים
הקליפה מכילה סיבים תזונתיים ורכיבים צמחיים ארומטיים. בדרך כלל משתמשים ממנה בכמות קטנה כתיבול או להכנה מתוקה.
איך לאכול
מגררים מעט מהקליפה לעוגות, עוגיות ומאפים. אפשר גם לבשל רצועות קליפה בסירופ לסוכריות או להשרות אותן במשקאות חמים ובליקרים.
שאלות נפוצות
מה מיוחד בצורה של הפרי?
זהו אתרוג בעל אונות ארוכות ומופרדות, המזכירות אצבעות. עיקר השימוש בו הוא בקליפה ובחלק הלבן שמתחתיה, ולא בבשר עסיסי. המבנה החריג שלו מתאים גם לקישוט, אך הוא קודם כול פרי הדר לשימוש קולינרי.
איך הטעם שלו והאם אפשר לסחוט אותו?
טעמו חמצמץ ומריר בעדינות, והניחוח ההדרי בולט במיוחד. מכיוון שאין בו כמעט מיץ, הוא אינו מתאים לסחיטה כמו לימון. כדאי להשתמש בכמויות קטנות של קליפה מגוררת או בפרוסות דקות, כדי לשלוט בעוצמת הטעם.
איך שומרים עליו בבית?
אפשר לשמור אותו במקום קריר ומוצל לזמן קצר, או במקרר לשמירה ארוכה יותר. השאירו אותו יבש ושלם עד השימוש, והימנעו מהנחתו ליד מזון בעל ריח עדין, משום שניחוחו עשוי לעבור אליו.
האם אפשר להקפיא אותו?
אפשר להקפיא קליפה מגוררת או רצועות קליפה בתוך קופסה אטומה, רצוי במנות קטנות. ההקפאה מתאימה לשימוש עתידי בבישול ובאפייה, אך המרקם מתרכך לאחר ההפשרה ולכן פחות מתאים להגשה טרייה.
מוצרים קשורים
משק גוטליב
כ- 150 ג'. משמש לתיבול סלטים, תוכן הפרי ניתן להפרדה כמו ביצי קוויאר
₪32.00 למארז
(₪21.33 ל- 100 גר')
משק גוטליב
כ-300 ג'. מוכר גם כליים תאילנדי. משמש רבות במטבחים אסייתים
₪19.00 למארז
(₪6.33 ל- 100 גר')
משק סוטו
בננות לעיתים מגיעות ירוקות ומבשילות כ-3/4 ימים. לפעמים בשלות כשעדין ירקרקות
₪15.50 לק"ג
5 ב-₪72.00
משק פולישוק
מגיע ירוק. מלא במיץ. לימון חמוץ קלאסי. זן מסחרי ונפוץ מאד
₪11.00 לק"ג
3 ב-₪29.00